• ১ বৈশাখ ১৪২৮, বৃহস্পতিবার
  • 15 April 2021, Thursday
তালের কেক: ভাদ্র মাসে জন্মাষ্টমী, নন্দ উৎসব-তালনবমী... তালের কেক

তালের কেক: ভাদ্র মাসে জন্মাষ্টমী, নন্দ উৎসব-তালনবমী...

সহেলী রায়

Updated On: 08 Aug 2020 10:07 pm


‘হাঁস-ফাঁসাইয়া, গরমের দিন

আইল ভাদ্দর মাস;

তাল পাকাইয়া তালের পিঠা

খাওরে তালের শাঁস!’

ভাদ্র মাস, তাল, শ্রীকৃষ্ণের আবির্ভাব দিবস---- এই নিয়ে ঝুড়ি ঝুড়ি সাহিত্য-সিনেমা নির্মিত হয়েছে তবে তালের কথা মনে আসতেই সবচে’ বেশি মনে পড়ে, বিভূতিভূষণ বর্ণিত সবুজে ঘেরা গ্রাম, দুটি কিশোর বালক, প্রবল বৃষ্টিতে তাল কুড়োনো---- ‘সহজ  পাঠের গল্প’ ঠিক ধরেছেন ‘তালনবমী’ জন্মাষ্টমীর পরের দিনই এই নবমী বা নন্দ উৎসব বাসুদেব কৃষ্ণকে নন্দরাজের কাছে রেখে আসার পর গোকুলে কৃষ্ণের আবির্ভাব উপলক্ষে নন্দ উৎসবেই প্রথম খাওয়া হয়েছিল তালের বড়া কৃষ্ণের অতি প্রিয় এই তালের বড়া ভাদ্র মাসে জন্ম হওয়ার কারণে পাকা তাল কৃষ্ণের প্রিয় জন্মাষ্টমীতে তাই তালের বড়া, তাল ক্ষীর, তালের লুচির মতো নানাবিধ সুস্বাদু খাবারে সাজিয়ে দেওয়া হয় থালায়

        সূর্য অস্তে গেলে জন্মাষ্টমীর পুজোর আচার-অনুষ্ঠান শুরু হয়  শ্রীকৃষ্ণের ভজন, পুজোর পর মধ্য রাতে উপবাস ভাঙা হয় পরের দিন পালিত হয় নন্দ উৎসব এই দিন গোপালকে ৫৬ পদে ভোগ দেওয়ার নিয়ম কৃষ্ণের প্রিয় মাখন, মিছরির সঙ্গে ফল, নানা রকম মেওয়া, নিমকি দেওয়া হয় এছাড়াও মঠরি, রাবড়ি, মোহনভোগ, ক্ষীর, জিলিপির মতো নানা রকম মিষ্টি, শাক, দই, খিচুড়ি, দুধ, কাজু, মোরব্বা সব কিছু দিয়ে তৈরি হয় ছাপ্পান্ন ভোগ

        টেক-স্যাভি যুগে সোশ্যাল নেটওয়ার্কে অনায়াসে যদি লিখে আসতে পারি ‘হ্যাপি বাডডে গোপাল’ তবে কেকটাই বা বাদ যায় কেন? তাল দিয়েই নাহয় হয়ে যাক সেই মনোহরণকারী সুস্বাদুটি

উপকরণ:

তালের রস- ১ কাপ

সুজি- ১ কাপ

নারকেল কোরা- ১ কাপ

চিনি- ১ কাপ

নুন- ১ চিমটে

বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ

কাজু-কিশমিশ- আন্দাজমতো

ঘি/সাদা তেল- ১ চামচ

প্রণালী:

একটি পাত্রে সুজি, তালের রস, চিনি, নারকেল কোরা, নুন সব মেখে ভালো করে মিশ্রণটি ফেটিয়ে নিতে হবে অন্য একটি পাত্রে ঘি বা সাদা তেল ব্রাশ করে তাতে তালের রসের মিশ্রণ ঢেলে, বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিতে হবে গ্যাস জ্বেলে কুকারের সিটি খুলে রেখে তাতে অল্প জল দিয়ে স্ট্যান্ডের উপর মিশ্রণের পাত্রটি বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ঢিমে আঁচে মিনিট কুড়ি ভাপাতে হবে মাঝেমধ্যে ঢাকা খুলে ছুরি দিয়ে দেখে নিতে হবে বেশি সেদ্ধ বা কাঁচা থেকে যাচ্ছে কিনা। সেই সঙ্গে কাজু ও কিশমিশ দিয়ে ওপরের অংশ সাজিয়ে দিতে হবে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে ঠান্ডা করতে হবে তাল, বেকিং পাউডার সব মিলিয়ে রান্নাঘর থেকে ভেসে আসবে উৎসবের গন্ধ 

        ‘তালের বড়া খেয়ে গোপাল নাচিতে লাগিল’ হুজুগে বাঙালি উৎসবে মাততে ভালোবাসে আর এমন আন্তর্জাতিক খ্যাতিসম্পন্ন হিন্দু দেবতার জন্মক্ষণ বলে কথা যা কিছুই মনের কাছটিতে প্রিয় মানুষের মতো ঘেঁষে বসে তার কিছুই ছেড়ে দিতে নেই, তালের কেকে কামড় দিলে এমন অনুভূতিই ছড়াবে, ওয়াদা রহা!  

Recent Comments:

Leave a Comment: